茹姐美食

现在的人可以说是相当的注重食品安全问题和自身的身体健康变化。从前吃东西主要是为了满足个人的口欲和肠胃，现在的人多数吃东西更多的是为了满足个人健康和心理状态，比如拿肉举一个例子，从前的人比较的爱吃猪肉因为做起来花样比较多，吃起来也比较香，反而肌肉的话吃的人比较少，因为方便吃起来不容易入味，另外一方面就是做法相对也没有猪肉做法多，不过刚才上面所说的鸡肉做法比较少那只是多数人这么认为，像一些极个别省市他们对于鸡肉的做法和吃法还是要有讲究，比如说广东人他们在日常生活中吃鸡肉可以说是我们其他省市无可比拟无法相比较的。 现在如果说大家参加婚宴或者是去附近餐馆吃饭的时候应该都会发现菜单或者是宴席上会有这么一道白切鸡，白切鸡作为广东的一道特色美食菜，可以说不是重大场合一般不会有这道菜的存在，当白切鸡慢慢从广东流传到国内各地的时候很多人在尝试，完第一口白切鸡的魅力之后便特别的想在自己家里也做出这样一道菜。 有的时候想象是美好的现实是骨感的，虽然说大致白切鸡的做法很多人都知道，而且多数人也都轻松能做出来。但实际做出来它的味道和口感包括卖相各方面和真正原汁原味的白切鸡还是相差甚远的，要知道地道的广东白切鸡外表看起来是黄嫩有色泽，而多数人我们在家里做出来的白切鸡不是颜色看起来比较的暗淡，就是吃起来口感不怎么样，要说归根结底原因在哪主要原因就是在白切鸡做熟的这一步骤上，日常大家在做白切鸡的时候通常都是把它泡好吃的，至于该怎么泡估计很多人都不知道。 建议以后家里在做白切鸡这道菜的时候最好一定要选择土生土长的野生柴鸡，一方面这样做出来的鸡口感相对来说比较的好，另外一方面作出来的鸡卖相也会比较的漂亮。广东人多数一般会用三黄鸡作为白切鸡的主料，但是像我们一些内陆人无法选购三黄鸡的时候可以选择用野生柴鸡代替，制作的时候首先要准备好一些简单的配料比如说葱姜，蒜，食盐这些就可以了。 做好这些把处理干净的鸡肉放入砂锅之内，继而把配料按顺序放入锅内蒸煮大概5~6分钟之后过一次泡凉水就好，记得这个步骤一定要重复三次才可以，如果说不做的话那么做出来的白切鸡口感不会鲜嫩，而且卖相也不会好看，再者就是这个白切鸡在调酱汁的时候一定要注意好，一定要用蚝油不要用酱油。 不知道大家在看了具体的白切鸡制作方法之后明不明白白切鸡到底是怎么做好的呢？为什么白切鸡既不用煮熟也不用烫熟就能做的又鲜又嫩又有卖相呢？泡出来的肌肉有的时候就

这道小菜酸辣开胃特别适合春节食用，因为大鱼大肉吃的多了难免胃里难受有点腻，而这道菜冰冰凉凉有点酸辣还带着窜鼻的芥辣味特别的开胃提神，别瞧看着很不起眼，但是每次宴客绝对是它先光盘，可见受欢迎的程度了。每次吃这个菜都会想起妈妈，小时候她总是冬天做给我们吃，尤其要储存一些芥菜疙瘩，春节前几天一定要做一盆新的，就为了春节招待客人食用的，原材料可简单了，就是大红的卞萝卜和芥菜疙瘩。 这菜现在很多人都不会做了，其实很简单，有兴趣的亲跟着我做起来吧！也回忆一下小时候的凉菜味道。这菜是用芥菜疙瘩切片煮过以后，跟擦好的卞萝卜丝交替摆放在盆中，然后浇上煮芥菜疙瘩的热水，盖盖子用一焖，经过几天的发酵，带着发酵的自然酸味，芥菜疙瘩又被激发出来芥辣味了，吃之前再 用白醋白糖和盐拌一下，泼上热的花椒油，齐活了就，上桌就被抢光，不信您就试试看哈！尤其大鱼大肉吃多了的时候更受欢迎。 芥菜疙瘩非常便宜，一块钱一斤，卞萝卜一块五一斤，我做这一盆子也就花了四块钱，但是能吃好多顿，超值吧？而且别小瞧这廉价的芥菜疙瘩，吃它还有很多对身体健康有利的好处呢！常吃可以下气消食： 它含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，它还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化，还能利尿除湿，解毒消肿，防癌抗癌。 所需食材：芥菜疙瘩一个、卞萝卜一个、醋10克、白糖10克、盐2克、花椒少许、植物油15克。 制作过程： 1准备好所需食材：芥菜疙瘩一个、卞萝卜一个。 2卞萝卜一切两半。 3然后用擦丝器擦成粗丝。 4芥菜疙瘩一切四瓣。 5然后再改刀切片，不用太薄，中等薄厚即可。 6烧一锅开水，将芥菜疙瘩片放进去煮。 7煮到用筷子轻轻一扎芥菜疙瘩片就能扎透就行了。 8用漏勺捞出疙瘩片。 9准备一大个大点的盆，盆中先撒一层卞萝卜丝。 10然后再铺一层煮过的疙瘩片。 11然后再撒一层卞萝卜丝以此类推重复这个动作，最后一层是萝卜丝即可。 12将煮芥菜疙瘩片的水趁热倒进去，水位跟萝卜丝持平即可。 13盖上一层保鲜膜放在温暖处发酵。 14发酵大概四五天萝卜丝变软而且打开保鲜膜明显能闻到有冲鼻的芥辣味就行了。 15每次吃的时候用无油的勺子盛出来，萝卜丝芥菜疙瘩片和汤都要盛点。 16然后放入2克盐10克白糖和10克醋拌匀。 17最后泼上刚炸的花椒油即可。 小提示：制作过程一定要全程无油不然容易腐烂