这小菜开胃解腻助消化，做一盆才四块钱，别瞧它没有肉每次先光盘

这道小菜酸辣开胃特别适合春节食用，因为大鱼大肉吃的多了难免胃里难受有点腻，而这道菜冰冰凉凉有点酸辣还带着窜鼻的芥辣味特别的开胃提神，别瞧看着很不起眼，但是每次宴客绝对是它先光盘，可见受欢迎的程度了。每次吃这个菜都会想起妈妈，小时候她总是冬天做给我们吃，尤其要储存一些芥菜疙瘩，春节前几天一定要做一盆新的，就为了春节招待客人食用的，原材料可简单了，就是大红的卞萝卜和芥菜疙瘩。

这菜现在很多人都不会做了，其实很简单，有兴趣的亲跟着我做起来吧！也回忆一下小时候的凉菜味道。这菜是用芥菜疙瘩切片煮过以后，跟擦好的卞萝卜丝交替摆放在盆中，然后浇上煮芥菜疙瘩的热水，盖盖子用一焖，经过几天的发酵，带着发酵的自然酸味，芥菜疙瘩又被激发出来芥辣味了，吃之前再 用白醋白糖和盐拌一下，泼上热的花椒油，齐活了就，上桌就被抢光，不信您就试试看哈！尤其大鱼大肉吃多了的时候更受欢迎。

芥菜疙瘩非常便宜，一块钱一斤，卞萝卜一块五一斤，我做这一盆子也就花了四块钱，但是能吃好多顿，超值吧？而且别小瞧这廉价的芥菜疙瘩，吃它还有很多对身体健康有利的好处呢！常吃可以下气消食： 它含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，它还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化，还能利尿除湿，解毒消肿，防癌抗癌。

所需食材：芥菜疙瘩一个、卞萝卜一个、醋10克、白糖10克、盐2克、花椒少许、植物油15克。

制作过程：

1准备好所需食材：芥菜疙瘩一个、卞萝卜一个。

2卞萝卜一切两半。

3然后用擦丝器擦成粗丝。

4芥菜疙瘩一切四瓣。

5然后再改刀切片，不用太薄，中等薄厚即可。

6烧一锅开水，将芥菜疙瘩片放进去煮。

7煮到用筷子轻轻一扎芥菜疙瘩片就能扎透就行了。

8用漏勺捞出疙瘩片。

9准备一大个大点的盆，盆中先撒一层卞萝卜丝。

10然后再铺一层煮过的疙瘩片。

11然后再撒一层卞萝卜丝以此类推重复这个动作，最后一层是萝卜丝即可。

12将煮芥菜疙瘩片的水趁热倒进去，水位跟萝卜丝持平即可。

13盖上一层保鲜膜放在温暖处发酵。

14发酵大概四五天萝卜丝变软而且打开保鲜膜明显能闻到有冲鼻的芥辣味就行了。

15每次吃的时候用无油的勺子盛出来，萝卜丝芥菜疙瘩片和汤都要盛点。

16然后放入2克盐10克白糖和10克醋拌匀。

17最后泼上刚炸的花椒油即可。

小提示：制作过程一定要全程无油不然容易腐烂，如果室温过低就要延长发酵时间，做好的一定要放在冰箱冷藏以免发酵过度。